แจกสูตรทำ “ขนมชั้นใบเตย” ขนมไทยนุ่มหนึบหนับ หอมอร่อยหวานมันลงตัวอร่อยได้ง่ายๆ
ส่วนผสม
แป้งมัน240กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 100 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม
น้ำตาลทราย 400 กรัม
เกลือ 1 ชช
กะทิ 600 กรัม
น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
กลิ่นมะลิ 1 ชช
ขั้นตอนการทำ
-
นำกะทิ+น้ำตาลทราย+เกลือ ใส่หม้อขึ้นตั้งไฟอ่อนคนจนน้ำตาลละลายไม่ต้องเดือด ปิดไฟ พักไว้
-
เตรียมแป้งทั้งหมด ร่อนรวมกันในภาชนะ ทำยอยใส่กะทิที่ต้มแล้วนวดแป้งให้เข้ากันประมาณ15-20นาที(สำคัญเพื่อความเงามัน)พอนวดได้ที่ค่อทะยอยใส่กะทิที่เหลือ
-
แบ่งแป้งออกเป็น2ส่วน เท่าๆกัน ส่วนที่ 1 ใส่น้ำใบเตย อีกส่วน ใส่น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
-
ตั้งซึ้งเตรียมนึ่ง หยอกชั้นแรกด้วยสีขาว นึ่งไฟ 4 นาที หยอดชั้นที่2 นึ่งไฟ5นาที หยอดชั้นที่3นึ่ง 6 นาที หยอดชั้นที่4นึ่งไฟ 6 นาที หยอดชั้นสุดท้ายนึ่งไฟ 6 นาที *หยอดสลับสี
-
รอให้เย็นสนิทแช้วค่อยแกะจากพิมพ์ ขอให้สนุกกับการทำขนมนะคะ
